關於肉食與環保

甲、水資源的浪費︰
●養一頭牛所需的用水量可供一艘驅逐艦浮起。
●生產一磅肉需要2500加侖水，相當於一個家庭一個月的用水量。
生產一磅番茄只需29加侖水，
生產一磅全麥土司只要139加侖水。
●生產 1 Kg肉需要 1 萬至 1.5 萬Kg水（其有效使用率低於 0.01 %）生產 1 Kg穀類只需400至3000 Kg水（為生產肉類所需用水的5%）。
●一磅的小麥蛋白質目前的價值是 1.5 美元，
一磅牛排蛋白質目前的價值是15.4 美元，
如果加上用水成本，則一磅的牛排蛋白質的價格將是89 美元。
●素食者每天只用1千至2千公升水，
肉食者每天要用5千公升（1千1百加侖）水。（引述自《衛報》，2004年8月23日）
將近90％的管理用水都被用來生產食物。諸如澳洲這類水資源已相當匱乏的國家，實際上是因為他們外銷肉類，所以耗費大量的水。

乙、石油的浪費︰
●生產一磅牛肉所需的石油，可用來生產四十磅的大豆。
●如果全人類都是肉食者，石油儲量將於十三年內被用盡。
●如果全人類都是素食者，能源危機將是二百六十年後的問題。

丙、造成饑荒︰
●養活1個肉食者所需的土地生產力，就能養活20個素食者。
90％的植物糧食被浪費了！
●為了讓人吃1磅動物蛋白質，必須給動物吃21磅蛋白質。
●1磅牛肉需要16磅穀類（15 磅是動物所消耗）來養它。
●產生1磅牛肉的植物可以用來挽救 80 個在第三世界的兒童。
●如果大家都吃素，將穀物直接給人吃，世界不會有饑荒。我們可以：
用植物-------------------------養100人
用牛肉、乳品----------------養30人
用雞、雞蛋-------------------養12人
用豬-----------------------------養8人
●在美國，如果一年少消耗10％的肉類，就可以釋放出1200萬噸穀類給人類食用，這個食物量可以喂飽6000萬人。
●美國人平均每週只要吃一次素食，每年就可以拯救 1600萬挨餓的人。在美國，牲畜就吃掉了所有生產穀物的70%。
●畜牧業者，從第三世界用很低的價格進口大量的黃豆等雜糧來養動物；而肥料卻是由歐洲市場以較高的價格來銷售給第三世界。
丁、表土的流失：
●表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因。
●在美國，表土損耗原因中有85％與畜牧業有關。

戊、森林的破壞：
●畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。
●自1960年開始，為了替牛只開闢牧場，中美洲就有25%的雨林被
燒光。
●巴西雨林被砍伐越來越嚴重只是為了養動物，森林的土地越來越貧
乏，每三、四年後就必須找另一塊地而原來的土地則成為荒地。
●荷蘭森林的破壤，有30％是大量養殖動物的結果，其產生的NH3(氨)在芬蘭北部也測得到，會導致森林的死亡和酸雨的產生。
●在德國一萬平方公尺的土地上就有 10 公升的NH3(氨)跟著雨水下來，北海也被污染得很嚴重，魚類慢慢的減少，海草越來越多，海水有缺氧的現象，魚類的寄生蟲越來越多。

己、全球的暖化︰
●動物排泄物中NH3(氨)的的蒸發，造成空氣污染，導致森林的死亡和酸雨的產生，助長全球溫室效應。
●家畜所造成的溫室效應氣體，包括運送和餵食過程中所形成的CO2，約佔整體農業溫室效應氣體的80％。
●全球溫室氣體排放總量中，農業佔22%，和工業所佔比例非常接近，比交通工具所排放的CO2還要多。
●日本科學家︰1Kg牛肉大約等於36．4Kg的CO2，相當於開車出門3小時、而家中燈火通明所排放的CO2總量。

８月２６日本週二公佈的一項研究顯示，放棄肉類的素食主義者可大大減少自己的碳足跡，更加環保。研究顯示，吃肉者的碳足跡是素食者的兩倍。

碳足跡（carbon footprint），它標示一個人的「碳耗用量」。「碳」耗用得多，導致地球暖化的元兇「二氧化碳」也製造得多，「碳足跡」就大，反之「碳足跡」就小。
這項由生態經濟研究所(IOeW)做出的研究顯示，一個食肉者每年的碳足跡（釋放的溫室氣體量）相當於一個中型汽車行駛４７５８公里所釋放的溫室氣體量；而素食者每年要「負責」的溫室氣體量僅相當於重型汽車行駛２４２７公里的廢氣排放量。

研究顯示，一個完全放棄食肉和奶製品，僅食用蔬菜的人的碳足跡為食肉者的七分之一，相當於汽車行駛６２９公里；如果全部食用有機蔬菜，那麼一個人一年的碳足跡僅為食肉者的１７分之一，即汽車行駛２８１公里。

研究中稱，牛肉對環境造成的破壞力大，每生產２．２磅牛肉，相當於汽車行駛７１公里釋放的廢氣量；相比之下，生產２．２磅豬肉的碳足跡相當於汽車行駛２６公里釋放的廢氣量。